Pompoen & Kikkererwten soep

De koude dagen zijn volop aanwezig wat betekent, tijd voor soep! Pompoen is volop in seizoen en daardoor heerlijk en vol van smaak.


Wat heb je nodig?

1-2 eetlepels olijfolie

1 ui

1 teen knoflook

1 eetlepel gember

1 theelepel komijn

1 theelepel koriander of platte peterselie

1/2 theelepel kaneel

± 1 kg pompoen (geschild en gesneden)

1 liter groentebouillon

1/2 cup kokosmelk

1 blik afgespoelde kikkererwten

1 eetlepel maismeel gemixt met 1/4 cup water

Turks brood

Extra kikkereten en koriander of peterselie naar smaak om te serveren


Aan de slag!

Snijd en doe de uien, knoflook en de olijfolie in een grote pan op medium vuur. Bak dit tot de uitjes er doorzichtig uit zien.


Voeg vervolgens de kruiden toe en blijf goed roeren. Hierna mag de pompoen en groentebouillon in de pan en laat het geheel 30 minuten licht koken, of controleer wanneer de pompoen zacht genoeg is er in te prikken.


Wanneer de pompoen zacht is geworden mogen de kikkererwten en kokosmelk toegevoegd worden en is het tijd om te blenden! Mix na het blenden in een apart schaaltje het maismeel met het water tot een soort pastaatje samen, voeg dit vervolgens toe aan de soep en roer dit voor ongeveer 5 minuten goed door. (Deze stap is erg belangrijk aangezien je stukjes in je soep wilt voorkomen ;)).


Serveer de soep met wat Turks brood en garnering van kikkerwten en koriander of peterselie naar smaak!


Macro's per serveer suggestie zoals hierboven beschreven:

Energie: 311 kcal

Koolhydraten: 50 gram (afhankelijk van de hoeveelheid Turks brood)

Proteïne: 10 gram

Vetten: 5 gram

(verzadigde vetten: 0.5 gram)


KVK Nummer 27128329

BTW Nummer NL9522931B01

  • linkedin_253756

Copyright © 2018 Exercise, All rights reserved.