Paasbrunch inspiratie

Met Pasen en de andere feestdagen in het voorjaar komt er vaak een gezellige brunch met familie en vrienden bij kijken. Om je te inspireren hebben wij een aantal recepten op een rijtje gezet.


Kwarkbollen (12 stuks)

Kwarkbollen zijn een goede vervanger voor scones! Ze zijn echt ontzettend lekker en het is een goed alternatief. Geef het een kans, en geniet wel van een heerlijk beetje jam en clotted cream hierbij.


Wat heb je nodig?

150 gram rozijnen

250 gram kwark

250 gram bloem of ander meel naar keuze. (Goede vervangers zouden zijn spelt, haver, amandelmeel.)

2 eieren

1 eetlepel bakpoeder

Vanille aroma

Snufje zout


Tips & Tricks

Deze recepten kunnen natuurlijk ook voor andere gelegenheden gebruikt worden ;). Je kunt de bollen eventueel met wat eigeel besmeren zodat ze wat meer goud kleuren.


Aan de slag! Verhit de oven op 180 graden en zet ondertussen je rozijnen in een bak warm water zodat deze 15 minuten kunnen wellen.

Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar en voeg als laatste het meel naar keuze en de rozijnen toe.

Verdeel het deeg in bollen (dit recept is voor ± 12 bollen) op een bakplaat met bakpapier en zet ze voor 20 minuten in de oven.


Groene asperge frittata

Wat heb je nodig?

Bosje verse munt

Verse platte peterselie

Verse dille

350 gram groene asperges

250 gram diepvries tuinerwten

Stuk Parmigiano Reggiano (± 100 gram)

8 eieren

5 eetlepels extra vierge olijfolie

Ovenbestendige pan


Aan de slag!

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Verwijder de steeltjes van de munt, peterselie en dille en snijd de kruiden fijn. Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukken van 5 cm.

Ontdooi vervolgens de tuinerwten en rasp de kaas. Klop hierna de eieren los, voeg de geraspte kaas (let op: houdt hiervan ongeveer 1/3 apart) en kruiden toe en breng het geheel op smaak met wat per en zout.

Verhit hierna olie in een ovenbestendige pan roerbak de asperges ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Verander het vuur naar matige hoogte en voeg vervolgens de eieren en erwten toe. Roer het geheel kort door om alles te verdelen en laat de pan 2 minuten staan. Zet de pan in de oven en laat het nog ca. 20 minuten in de oven bakken.

Wanneer het er mooi uit ziet mag de frittata de oven uit. Tip: leeg een bord omgekeerd op de pan en draai de pan met bord en al om. Zo komt de frittata mooi op het bord terecht!

Strooi als garnering de overgehouden kaas over de frittata en smullen maar.



Worteltjestaart balletjes (16 stuks)


Wat heb je nodig?

3 wortels

6 dadels

75 gram pecannoten (walnoten of amandelen zijn ook goed)

120 gram havermout

Kaneel naar smaak

Nootmuskaat

Gemalen gember

Snufje zout

Keukenmachine

Aan de slag!

Doe de wortels in de keukenmachine en maal deze. Vervolgens mogen de andere ingrediënten beetje bij beetje bij, en zorg dat het een goed gemalen en gemengd geheel wordt. Als het te plakkerig of nat blijft kan je altijd wat extra havermout toevoegen!

Rol vervolgens het deeg tot balletjes.

Je kan de balletjes ongeveer 1 week in de ijskast bewaren.


KVK Nummer 27128329

BTW Nummer NL9522931B01

  • linkedin_253756

Copyright © 2018 Exercise, All rights reserved.