3x soep recepten

Bijgewerkt: 14 feb 2019

Soep is makkelijk en snel, en je eet meer groente! Het is goed voor de portemonnee en het is voedzaam. Daarom hebben wij drie winterse soep recepten voor je op een rijtje gezet:


WORTEL GEMBER SOEP (1,5L)

Wat heb je nodig?

750 gram wortels (bospeen of winterwortel) 35 gram verse gemberwortel 2 uien 2 teentjes knoflook liter groentebouillon 6 eetlepels kokosmelk eetlepel kokosolie 2 theelepels cayennepeper bosje peterselie (of andere garnering naar keuze)


TIPS & TRICKS

Als je niet zo van gember houdt, kan je ook kerriepoeder, komijn of wat kurkuma als vervanger gebruiken.


Aan de slag!

Verhit alvast de kokosolie in de soeppan. Bereid vervolgens je bouillon voor en snijd de knoflook en ui fijn. Voeg vervolgens de twee aan de pan toe en bak kort aan. Was/schil de wortelen en gember, en snijd deze ook vervolgens in kleine stukjes. Doe de wortelen, groentebouillon, gember en cayennepeper in de pan en breng aan de kook.

Laat het zachtjes koken en prik af en toe met een vork in de wortelen om te kijken of deze gaar zijn. Wanner deze gaar zijn mag de pan van het vuur af en kan de kokosmelk toegevoegd worden. Pureer vervolgens de inhoud tot een gladde massa. Proef de soep en breng vervolgens de soep met peper en zout op smaak. Serveer de soep en vergeet vooral de garnering niet.



ZOETE AARDAPPELSOEP MET CHAMPIGNONS EN ROZIJNEN (1,5L)

Wat heb je nodig?

400 gram zoete aardappelen 1 ui 3 teentjes knoflook 1 rode peper 250 gram kastanjechampignons 1 flinke hand rozijnen 2 theelepels kurkuma 1 eetlepel kokosolie 800-1000 ml water peper en zout naar smaak


TIPS & TRICKS

Als je niet meteen alle champignons in de soep gebruikt, kan je een deel bakken, en deze gebruiken als garnering.

Gebruik een halve rode peper wanneer je de soep iets minder pittig wilt.


Aan de slag!

Verhit de kokosolie in de soeppan en snijd ondertussen de ui, knoflook en rode peper goed fijn. Wanneer de olie goed heet is mogen de ingrediënten kort aangebakken worden. Zodra de uien wat glazig beginnen te worden mag de kurkuma erbij.

Snijd ondertussen de zoete aardappel in bokjes en voeg deze toe. Roer alle ingrediënten goed door, en breng water aan de kook. Zorg ervoor dat je genoeg water hebt zodat alle ingrediënten net onder water staan in de soeppan. Laat alles vijf minuten pruttelen en snijd ondertussen de champignons. Voeg deze na de vijf minuten toe en haal de pan van het vuur wanneer de groenten zacht zijn. Pureer alles vervolgens tot een gladde soep en enjoy! Vergeet de rozijntjes en eventuele gebakken champignons niet om de soep mooi te garneren.



NOODLESOEP MET PADDENSTOELEN (1,5L)

Wat heb je nodig?

1 prei Bosje lente-ui 100 – 125 gram paddenstoelen naar keuze Noodles naar keuze 1250 ml bouillon (groente of kip) 1 rode peper 1 stukje gember 1 teentje knoflook 3 scheutjes sojasaus of tamari 1 scheutje rijstazijn 2 eetlepels smaakvolle olijfolie


TIPS & TRICKS

Wees creatief met dit gerecht! Je kan bijvoorbeeld ook in plaats van de prei, paksoi of kool gebruiken, taugé toevoegen, of een extra gekookt eitje aan de soep toevoegen.

Laat de noodles niet meteen gaarkoken in de soep, ze garen altijd nog wat na.


Aan de slag!

Snijd eerst de knoflook, prei, gember en rode peper fijn. Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de gesneden ingrediënten vervolgens toe. Bereid je bouillon ondertussen voor en voeg hier de sojasaus of tamari aan toe. Snijd vervolgens de gekozen paddenstoelen, doe deze in de soeppan en bak ze kort aan. Giet de bouillon in de soeppan, en wanneer het water borrelt mogen de noodles erbij. Laat de soep nog even doorkoken tot de noodles zo goed als gaar zijn en voeg nog een scheutje rijstazijn toe. Haal de pan van het vuur, voeg de lente uit toe en genieten maar!


KVK Nummer 27128329

BTW Nummer NL9522931B01

  • linkedin_253756

Copyright © 2018 Exercise, All rights reserved.